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La Dégustation du café

On dit qu’un bon café se déguste comme un bon vin. En effet, les mêmes critères de dégustation peuvent s’appliquer : on jugera de l’aspect visuel du café, de son arôme, de ses différentes saveurs, de son goût et de la persistance de celui-ci en bouche. Acidité, amertume, fruité, rondeur, force se combinent ainsi dans l’appréciation d’un café et tout est finalement affaire de goût…
La torréfaction est un élément clé pour savourer un bon café : le savoir-faire, la qualité, la passion, l’identité du café, le temps passé pour le griller à coeur font la différence entre des torréfacteurs industriels et des artisans locaux. Nous avons choisi pour notre part de sélectionner des cafés italien  issus de torréfacteurs représentatifs de différentes régions et tradition, au bon rapport qualité/prix.

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