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Zoom sur les cépages du café

Pourquoi ne voit-on pas simplement Arabica ou Robusta sur les paquets de café de spécialiste ?

Tout simplement parce que parmi les codes du café il est d’usage de préciser la variété de café.

Nous allons voir par exemple des noms un peu exotiques tels que Catuai, Pacamara, Mundo Novo ou encore Bourbon… 

Coffea Arabica (Arabica) et C. Canephora (Robusta) sont deux espèces différentes des grandes familles de caféiers qui couvrent chacune d’entre elles des dizaines de variétés.

Cafenet coffea arabica

Coffea : Une encyclopédie

Il s'agit de la variété d'origine dont toutes les autres variétés ont muté ou ont été génétiquement sélectionnées.

La culture du café est une science très spécifique. Tout affecte la saveur finale.

Des différences infimes dans les nutriments du sol, l'humidité, les conditions atmosphériques, l'altitude des cultures, et pléthore d'autres facteurs tous déterminent la saveur globale enveloppée dans un grain de café.

Cela signifie qu'il existe des centaines de variétés de café dans le monde.

Cafenet TYPICA

TYPICA : La Variété Originale

A partir de laquelle toutes les autres variétés ont muté ou ont été génétiquement sélectionnées.

Les plants de café Typica ont une forme conique avec un tronc vertical principal et des branches secondaires légèrement inclinées. Le fruit est généralement rouge, il est capable de produire une excellente qualité mais avec un rendement relativement faible par rapport à d'autres variétés.

Cafenet Bourbon

BOURBON : La Douceur Prisée

Issu de la 1ère mutation naturelle du Typica, produit sur l’île de la Réunion (à l’époque appelée « Bourbon »). 

Son arbre de forme conique avec une tige principale et des ramifications sur les branches secondaires portent des petits fruits jaune qui mûrissent très vite et qui tombent lors de grands vents ou pluies d’altitude (1000 à 2000 mètres).

Le rendement est supérieur à celui de Typica. 

Cafenet Geisha

GEISHA : L'exotisme du luxe

Le plus réputé des grands crus considérés comme l’un des meilleurs au monde mais aussi l’un des plus cher, il se négocie à 2,25 $ le gramme.

De décembre à avril uniquement les cerises les plus mures sont cueillies à la main. Elles poussent très lentement en montage à cause des températures basses à 1600 mètres d’altitude.

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CAFE EN GRAINS MONOARABICA ETHIOPIE - 250 GR - ILLY

Illy
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7,11 € 7,90 €
Ce café en grains Illy MonoArabica provient d'Ethiopie, plus précisément de la forêt de Yrgacheffe. L'avis de tous : "Amertume, acidité et douceur se confondent dans une séduction délicate, aux notes fruitées d'agrumes et de jasmin pour un corps léger et élégant." La note de cafenet : Un voyage lointain, dans la Corne de l'Afrique à plus de 2000 mètres,...
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CAFE EN GRAINS MONOARABICE GUATEMALA - 250 GR - ILLY

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Le Café en grains ILLY MONOARABICA provient du Guatemala, plus précisément de la région montagneuse Huehuetenango. L'avis de tous : "Un café à la douceur marquée de notes chocolatées, suivies d’arômes séduisants de caramel, d'agrumes et de miel". L'avis de Cafenet : Une dégustation gourmande au cœur des plus hautes montagnes d'Amérique Centrale ! Avec...
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CAFE EN GRAINS MONOARABICA BRESIL - 250 GR - ILLY

Illy
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Le Café en grains ILLY MONOARABICA provient du Brésil, plus précisément du plateau de Cerrado Mineiro. L'avis de tous : "Des arômes intenses, un corps velouté et séduisant qui rencontre l'exubérance du chocolat pour des sensations uniques." L'avis de Cafenet : Le Café pour les connaisseurs ! doux et intense à la fois. Illy nous fait plaisir avec un...